Pizza au houmous, aubergine et tofu doré

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver l’aubergine, les tomates et la roquette. Couper l’aubergine en fines demi-rondelles de 3 mm, les tomates en deux et l’oignon en fines lamelles.

Préparer la garniture dans un saladier : émietter le tofu en petits morceaux, puis mélanger avec les légumes coupés, l’huile, le paprika et le thym. Répartir sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner la garniture pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les tranches d’aubergine commencent à s’attendrir.

Dérouler la pâte sur une nouvelle feuille de papier cuisson. Étaler le houmous en laissant une bordure de 1 cm, puis répartir la garniture précuite et le sésame.

Glisser la pizza avec son papier sur la plaque chaude. Cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés, le dessous croustillant et l’aubergine fondante.

Répartir la roquette sur la pizza. Couper en deux portions et servir aussitôt.