Pâtes à la turque, yaourt à l’ail et bœuf épicé

Préparer les garnitures : mélanger le yaourt avec l’ail et une pincée de sel. Laver les tomates et les couper en petits dés.

Porter l’eau à ébullition dans une bouilloire, puis la verser dans une casserole avec le reste du sel. Ajouter les pâtes et cuire 7 minutes. Prélever 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson, puis égoutter.

Faire dorer le bœuf dans une poêle antiadhésive chaude pendant 5 minutes, avec le cumin et la moitié du paprika. Émietter régulièrement et cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, sans partie rosée.

Faire fondre le beurre dans la casserole encore chaude, à feu doux, avec le reste du paprika pendant 1 minute, sans le laisser brunir.

Détendre le yaourt avec l’eau de cuisson réservée. Répartir les pâtes dans deux assiettes, puis ajouter le yaourt, le bœuf et les tomates. Verser le beurre au paprika en rubans et parsemer de menthe.