Sweet Tooth

Quarkkeulchen au fromage blanc et compote

Name: Quarkkeulchen au fromage blanc et compote
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g pommes de terre cuites sous vide; 250 g fromage blanc 0 %; 2 œufs; 100 g farine de blé; 40 g raisins secs; 3 g zeste de citron; 3 c. à café huile de tournesol; 240 g compote de pommes; 1 kg skyr nature

Des galettes dorées au cœur fondant, avec du citron et des raisins moelleux

30 min
en tout: 241
kcal / portion: 16 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 0,90 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 240 g dans l'assiette

Glucides 30 gLipides 6,1 gFibres 1,9 gSel 0,2 gDétail

Végétarien
Se garde bien
Plaît aux enfants
Petit budget

Ces galettes allemandes mêlent pommes de terre et fromage blanc dans une pâte tendre, dorée à la poêle. Savourez-les avec une compote de pommes et du skyr bien frais.

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Ingrédients

9 portions

400gpommes de terre cuites sous vide (nature, pelées et égouttées)
250gfromage blanc 0 %
2œufs
40graisins secs
3gzeste de citron (finement râpé, issu d’un citron lavé)
240gcompote de pommes (prête à manger)
1kgskyr nature

Placard et facultatif

100gfarine de blé
3c. à caféhuile de tournesol

Contient : gluten, œuf, lait, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Écraser finement les pommes de terre dans un saladier à la fourchette.
3 min
Étape 2 :
Incorporer le fromage blanc, les œufs, la farine, les raisins secs et le zeste de citron pour obtenir une pâte homogène.
4 min
Étape 3 :
Diviser la pâte en dix-huit portions égales à l’aide d’une cuillère.
2 min
Étape 4 :
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec une cuillère à café d’huile. Déposer six portions en les espaçant et les aplatir sur 1 cm d’épaisseur. Cuire 6 minutes, en retournant après 3 minutes puis en couvrant, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite à cœur, sans centre humide.
Étape 5 :
Cuire les douze galettes restantes en deux fournées de 6 minutes, avec une cuillère à café d’huile par fournée. Retourner à mi-cuisson puis couvrir, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite à cœur, sans centre humide.
Étape 6 :
Servir deux galettes par portion et répartir équitablement la compote et le skyr entre les neuf portions.
3 min

L'astuce du chef

Humidifiez le dos d’une cuillère pour aplatir la pâte facilement. Formez des galettes fines et régulières pour obtenir une surface dorée et un cœur bien cuit.

Valeurs par portion

241kcal

1 portion, environ 240 g · recette pour 9

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	241 kcal
Protéines	16 g
Glucides	30 g
dont sucres	14 g
Lipides	6,1 g
Fibres	1,9 g
Sel	0,2 g

Conservation

Conserver les galettes 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, séparément des accompagnements. Réchauffer jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur. Les galettes seules se congèlent 2 mois.

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