Gulab jamun au four, sirop de cardamome

Mélanger le sucre, l’eau très chaude, la moitié de la cardamome et l’eau de rose jusqu’à dissolution. Réserver le sirop.

Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger le lait en poudre, la farine et la levure chimique. Ajouter le yaourt et la moitié du ghee fondu, puis former une pâte souple.

Façonner 12 petites boules lisses avec les mains légèrement humides. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner les boules avec le ghee fondu restant et cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une coloration dorée.

Déposer les boules chaudes dans le sirop, parsemer du reste de cardamome et laisser s’imbiber pendant 5 minutes. Ajouter les pistaches au moment de servir.