Hot cross buns aux raisins et à l’orange

Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter les deux farines, le sucre, le beurre fondu refroidi, la cannelle, le sel et le zeste d’orange, puis mélanger.

Pétrir la pâte pendant 8 minutes, puis incorporer les raisins secs.

Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 60 minutes dans un endroit tiède.

Diviser la pâte en 12 morceaux, former des boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 190 °C.

Mélanger la farine réservée avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse, puis former une croix sur chaque boule.

Battre l’œuf et badigeonner les buns en évitant les croix.

Cuire pendant 18 minutes, jusqu’à ce que les buns soient bien dorés et cuits à cœur.