Lamingtons au cacao, framboise et coco

Préchauffer le four à 180 °C et tapisser une plaque de 20 × 30 cm de papier cuisson.

Fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer le yaourt, l’huile et la vanille, puis la farine et la levure chimique. Étaler la pâte sur la plaque.

Enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit cuite à cœur et reprenne sa forme sous le doigt.

Laisser tiédir 8 minutes sur une grille, puis découper la génoise en 24 rectangles égaux.

Étaler la confiture sur 12 rectangles et les couvrir avec les 12 rectangles restants pour former les carrés garnis.

Mélanger le cacao, le sucre glace et le lait. Tremper chaque carré dans le glaçage, puis le rouler dans la noix de coco râpée.