Tarte fine tomates-moutarde à partager

Préchauffer le four à 200 °C. Dérouler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler légèrement pour obtenir un disque fin.

Laver les tomates, retirer leur pédoncule et les couper en rondelles de 3 mm. Éponger les rondelles avec du papier absorbant.

Étaler la moutarde sur la pâte en laissant un bord de 1 cm. Répartir la moitié de l’emmental, puis les tomates en les faisant peu se chevaucher. Parsemer du reste d’emmental et des herbes de Provence.

Enfourner dans le tiers inférieur du four pendant 30 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien dorée dessous et un fromage gratiné.

Découper la tarte en 16 petites parts et servir deux parts par personne.