Mini-muffins banane, myrtille et sarrasin

Préchauffer le four à 180 °C et garnir un moule à muffins de 12 caissettes.

Mélanger les bananes écrasées, les œufs, la boisson au soja et l’huile dans un saladier.

Ajouter la farine de sarrasin, la levure et la cannelle, puis mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer délicatement les myrtilles à la pâte.

Répartir la pâte dans les 12 empreintes et enfourner 18 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’une lame ressorte sèche.