Moules crémeuses et frites au four

Préchauffer le four à 220 °C. Rincer rapidement les frites de pommes de terre, les sécher soigneusement et les mélanger avec la moitié de l’huile d’olive.

Étaler les frites sur une plaque et enfourner pendant 18 minutes. Les retourner à mi-cuisson.

Faire revenir l’échalote et l’ail avec le reste de l’huile dans une grande casserole pendant 2 minutes. Ajouter les moules, le thym et le zeste de citron, couvrir et cuire pendant 5 minutes en remuant une fois.

Retirer les moules dès qu’elles sont ouvertes et éliminer celles qui restent fermées. Ajouter la crème dans la casserole et faire frémir pendant 1 minute.

Hors du feu, incorporer le fromage blanc, le jus de citron et la moitié du persil. Remettre les moules dans la sauce et parsemer du reste de persil.