Mousse de mascarpone au citron et kiwis
Mousse légère et fruitée, idéale pour une pause gourmande
Au menu 41 fois
- 23 min
- en tout
- 291
- kcal
- 7 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,70 €
- par pers.
Repos 2 h 15 · total 2 h 38
- Végétarien
- Se garde bien
- De saison : été
- Petit budget
Une mousse onctueuse au mascarpone parfumée au citron, surmontée de dés de kiwi frais.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : œuf, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Râper finement le zeste du citron puis presser le citron pour en extraire le jus.
2 min - Étape 2 :
Dans un saladier résistant à la chaleur, fouetter l’œuf entier avec le sucre, le sel, le zeste et le jus de citron.
2 min - Étape 3 :
Poser le saladier sur une casserole d’eau frémissante, sans que son fond touche l’eau. Fouetter continuellement pendant environ 8 minutes, jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et épaissie atteignant 80 °C, sans la faire bouillir.
8 min - Étape 4 :
Retirer le saladier du bain-marie et laisser tiédir pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
15 min - Étape 5 :
Assouplir le mascarpone au fouet dans un autre saladier.
1 min - Étape 6 :
Incorporer progressivement la préparation tiédie au mascarpone, puis mélanger délicatement à la spatule pour conserver une texture mousseuse.
3 min - Étape 7 :
Répartir dans deux verrines et placer au réfrigérateur pendant 120 minutes.
2 h - Étape 8 :
Laver et éplucher les kiwis, les couper en petits dés et les disposer sur les mousses au moment de servir.
3 min
L'astuce du chef
Fouetter continuellement au bain-marie et éviter de faire bouillir la préparation pour garder une texture lisse. Ajouter quelques feuilles de menthe ciselées avec les kiwis pour plus de fraîcheur.
Valeurs par portion
291kcal
- Protéines
- 7g
- Glucides
- 15g
- Lipides
- 22g
- Fibres
- 2g
dont sucres 14 g · sel 0,4 g
Conservation
Conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
