Muffins anglais maison
Petits pains moelleux à la texture légèrement croustillante, parfaits pour le petit‑déjeuner
- 29 min
- en tout
- 232
- kcal
- 9 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 0,30 €
- par pers.
Repos 1 h 35 · total 2 h 04
- Végétarien
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- Petit budget
Muffins cuits à la poêle, légèrement dorés à la semoule, à déguster tièdes avec du beurre ou de la confiture.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, œuf, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Tiédir le lait sans le rendre chaud. Mélanger la levure de boulanger avec le lait et laisser reposer 5 minutes.
5 min - Étape 2 :
Réserver 10 g de farine pour le plan de travail. Dans un saladier, mélanger le reste de farine avec le sel, l’huile d’olive et l’œuf. Ajouter le mélange lait-levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
5 min - Étape 3 :
Couvrir le saladier d’un torchon et laisser lever 60 minutes à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait bien gonflé.
1 h - Étape 4 :
Fariner légèrement le plan de travail avec la farine réservée. Étaler la pâte à 1 cm d’épaisseur et découper 4 cercles à l’aide d’un emporte-pièce, en réunissant les chutes pour utiliser toute la pâte.
5 min - Étape 5 :
Saupoudrer un torchon propre avec la moitié de la semoule. Poser les muffins dessus, saupoudrer avec le reste de semoule et couvrir d’un second torchon. Laisser lever 30 minutes.
30 min - Étape 6 :
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Cuire les 4 muffins environ 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur, sans pâte humide au centre. Prolonger légèrement la cuisson à feu doux si nécessaire.
14 min - Étape 7 :
Laisser tiédir les muffins, puis les couper en deux pour servir.
L'astuce du chef
Saupoudrer la semoule juste avant la cuisson pour obtenir une croûte légèrement croustillante. Cuire à feu moyen pour éviter que la surface ne brûle avant que l’intérieur soit cuit.
Vos variantes
- Sans lactose : Remplacez le lait demi-écrémé par une boisson à l'amande ou au soja.
Valeurs par portion
232kcal
- Protéines
- 9g
- Glucides
- 33g
- Lipides
- 6g
- Fibres
- 5g
dont sucres 2 g · sel 0,2 g
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
