Muffins pomme-cannelle au sarrasin

Préchauffer le four à 180 °C et garnir un moule de huit caissettes en papier.

Mixer le tofu, les bananes, la compote, la boisson au soja et l’huile de colza jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Mélanger les farines, les graines de lin, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un saladier.

Incorporer la préparation liquide aux ingrédients secs, puis ajouter les dés de pomme et la moitié des graines de courge.

Répartir la pâte dans les caissettes et parsemer du reste des graines de courge.

Cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’une lame ressorte sèche.