Crêpes de sarrasin, pommes à la cannelle

Laver les pommes, les sécher, retirer le cœur et les couper en petits dés.

Fouetter les œufs avec la boisson au soja, puis incorporer la farine de sarrasin jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, ajouter les pommes et la cannelle, puis cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées.

Essuyer la poêle, ajouter le reste de l’huile et cuire quatre petites crêpes jusqu’à ce qu’elles soient prises à cœur et légèrement dorées des deux côtés.

Répartir les crêpes avec les pommes rôties et le yaourt de soja.