Muffins salés aux petits pois et à la feta

Préchauffer le four à 180 °C et placer six caissettes dans un moule à muffins.

Blanchir les petits pois 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis les égoutter.

Fouetter les œufs avec le yaourt, l’huile d’olive et le poivre dans un saladier. Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer les petits pois, la feta, l’oignon nouveau et la menthe. Répartir la pâte dans les six caissettes et parsemer de graines de tournesol.

Cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche et que la pâte soit bien cuite à cœur.