Pan de muerto à l’orange et à l’anis

Laver l’orange, prélever finement son zeste, puis mélanger la farine, le sucre, la levure, l’anis et le sel dans un saladier.

Ajouter le lait tiédi, l’œuf, le beurre fondu puis tiédi, l’eau de fleur d’oranger et le zeste, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le saladier et laisser lever la pâte 60 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double presque de volume.

Prélever environ un dixième de la pâte pour les décors. Diviser le reste en 10 portions, façonner 10 boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Former 20 petits boudins avec la pâte réservée, les croiser deux par deux sur chaque boule pour créer les os, puis laisser lever 20 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C, puis cuire les brioches 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à cœur.

Laisser tiédir les brioches sur une grille, puis les saupoudrer de sucre glace avant de servir.