Pakoras de légumes au four, chutney vert

Préchauffer le four à 220 °C. Laver le chou-fleur, les épinards, la coriandre, la menthe et le citron vert.

Mixer la coriandre, la menthe, le jus de citron vert, le gingembre et 30 ml d’eau jusqu’à obtenir un chutney grossier.

Mélanger la farine de pois chiche, le cumin, le curcuma, la levure chimique, le sel et 90 ml d’eau pour former une pâte épaisse.

Incorporer le chou-fleur, les épinards, l’oignon et le tofu émietté. Former de petits tas sur une plaque légèrement huilée.

Cuire 16 minutes à 220 °C en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pakoras soient dorés et fermes.