Poulet chasseur aux champignons, purée

Éplucher et couper les pommes de terre. Les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Émincer les échalotes et les champignons. Hacher l’ail, effeuiller l’estragon et couper le poulet en morceaux réguliers.

Chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer le poulet pendant 5 minutes en le retournant régulièrement.

Ajouter les échalotes, l’ail et les champignons. Faire revenir pendant 4 minutes.

Ajouter les tomates, l’eau, l’estragon et le poivre. Remettre le poulet, couvrir et mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Égoutter les pommes de terre. Les écraser avec le lait et le beurre, puis rectifier l’assaisonnement.