Riz biryani à l’orange et fruits secs

Laver l’orange et la carotte. Éplucher l’oignon et la carotte. Émincer l’oignon, couper la carotte en rondelles, zester l’orange, presser une moitié et couper l’autre en tranches.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et la carotte, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre.

Ajouter le cumin, le curry, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et le sel. Mélanger pour enrober les légumes.

Verser l’eau, le zeste et le jus d’orange. Ajouter les raisins secs, porter à ébullition, puis incorporer le riz.

Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau et cuisson du riz.

Faire griller à sec les amandes, les noix de cajou et les pignons dans une poêle en remuant régulièrement.

Répartir le riz dans les assiettes. Parsemer de fruits secs grillés et décorer avec les tranches d’orange.