Semlor, brioches suédoises à la cardamome

Faire tiédir 120 ml de lait, puis délayer la levure boulangère dedans avec le sucre.

Mélanger la farine, la cardamome et le sel dans un saladier. Ajouter l’œuf, le beurre fondu et le lait à la levure, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.

Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 60 minutes dans un endroit tiède.

Diviser la pâte en huit portions, former des boules et les déposer sur une plaque. Couvrir, laisser reposer pendant 10 minutes et préchauffer le four à 190 °C.

Cuire les brioches pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pâte soit bien cuite à cœur. L’œuf doit être complètement cuit.

Laisser refroidir complètement les brioches pendant 20 minutes.

Découper un chapeau sur chaque brioche et creuser légèrement la mie. Mélanger la mie émiettée avec la pâte d’amande et 40 ml de lait, puis répartir cette garniture dans les brioches.

Fouetter la crème très froide, la répartir sur la garniture, replacer les chapeaux et poudrer de sucre glace.