Snickerdoodles, cookies moelleux à la cannelle

Préchauffer le four à 180 °C. Fouetter le beurre mou avec 80 g de sucre pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’œuf, le fromage blanc et la vanille, puis la farine, la crème de tartre, le bicarbonate et le sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte souple.

Mélanger le reste du sucre avec la cannelle. Façonner 12 boules, les rouler dans ce mélange et les poser bien espacées sur la plaque recouverte de papier cuisson, en les aplatissant légèrement.

Enfourner pendant 9 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le dessus craquelé. Vérifier que le centre reste légèrement souple mais ne contient plus de pâte crue.

Laisser raffermir 5 minutes sur la plaque avant de les décoller.