Tasse de velouté de céleri-rave et poire
Un velouté onctueux, aux notes de muscade et à la douceur discrète de poire
- 20 min
- en tout
- 130
- kcal / portion
- 3 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 0,70 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 360 g dans l'assiette
Glucides 11 gLipides 7,7 gFibres 8,1 gSel 0,3 gDétail
- Végétal
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
- Petit budget
Le céleri-rave donne à ce velouté une saveur franche, arrondie par une touche de poire. L’huile d’olive et la muscade apportent une finition douce et parfumée, à savourer bien chaude.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Laver le céleri-rave et la poire, puis les éplucher. Épépiner la poire, éplucher l’oignon et râper le tout avec les gros trous de la râpe.
6 min - Étape 2 :
Faire revenir l’oignon dans la casserole avec la moitié de l’huile pendant 2 minutes à feu moyen, en remuant.
- Étape 3 :
Ajouter le céleri-rave, la poire, l’eau et les assaisonnements. Porter à ébullition à feu vif pendant 2 minutes.
- Étape 4 :
Couvrir et cuire à petits bouillons pendant 9 minutes, jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre.
- Étape 5 :
Ajouter le reste d’huile et mixer pendant 1 minute pour obtenir un velouté lisse. Répartir dans quatre tasses.
L'astuce du chef
Choisissez une poire encore ferme : elle arrondira le goût du céleri-rave sans dominer le velouté.
Valeurs par portion
130kcal1 portion, environ 360 g · recette pour 4
| Énergie | 130 kcal |
|---|---|
| Protéines | 2,5 g |
| Glucides | 11 g |
| dont sucres | 6,5 g |
| Lipides | 7,7 g |
| Fibres | 8,1 g |
| Sel | 0,3 g |
Conservation
Refroidir rapidement en répartissant le velouté dans quatre petits récipients. Conserver 4 jours au réfrigérateur à 4 °C maximum, dans des boîtes hermétiques. Réchauffer uniquement la portion à déguster jusqu’à ce qu’elle soit bien fumante.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
