Sooji halwa, semoule dorée au ghee, cardamome et raisins

Dans une casserole, chauffer le lait, l’eau, le sucre, la cardamome et le safran jusqu’à frémissement, puis garder au chaud sur feu très doux.

Dans une sauteuse, faire fondre le ghee et torréfier la semoule 7 minutes à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et sente le biscuit.

Ajouter les amandes et les raisins secs, puis remuer 1 minute.

Verser le liquide chaud d’un coup en remuant vivement, en se tenant à distance des projections. Cuire 3 minutes, jusqu’à ce que la semoule ait tout absorbé et se détache des parois.

Répartir dans 6 coupelles et parsemer de grains de grenade. Servir tiède.