Croquettes de lentilles corail à l’air fryer, raïta

Laver le concombre et la menthe. Hacher très finement l’oignon et râper le gingembre.

Préparer la raïta en mélangeant le yaourt, le concombre râpé et pressé entre les mains, la menthe ciselée et le jus de citron. Réserver au réfrigérateur.

Écraser les lentilles bien égouttées dans un saladier. Incorporer la farine de pois chiche, l’oignon, le gingembre et le cumin pour obtenir une pâte qui se tient.

Façonner 12 croquettes aplaties d’environ 1 cm d’épaisseur. Badigeonner les deux faces avec l’huile et répartir en une seule couche dans les deux tiroirs d’un air fryer, sans les superposer.

Cuire à 200 °C pendant 12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à obtenir des croquettes dorées et bien chaudes au centre. Servir aussitôt avec la raïta.