Tasse de bouillon gingembre-citron vert au tofu

Laver la carotte, les champignons, l’oignon nouveau, la coriandre et le citron vert.

Verser l’eau dans une casserole, puis ajouter la carotte, les champignons, le gingembre, l’ail et le poivre blanc.

Porter à frémissement et cuire 5 minutes à feu vif.

Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes sans faire bouillir fortement.

Répartir le bouillon dans deux tasses, puis ajouter le jus et le zeste de citron vert, l’oignon nouveau, la coriandre et les graines de courge.