Sorbet citron maison
Fraîcheur acidulée, texture aérienne, idéal en fin de repas
- 12 min
- en tout
- 206
- kcal
- 2 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,40 €
- par pers.
Repos 3 h · total 3 h 12
- Végétal
- Se garde bien
- De saison : été
- Petit budget
Un sorbet au citron vif et acidulé, adouci au sirop d’agave. L’aquafaba montée en neige lui apporte une texture aérienne, parfaite en fin de repas.
Ingrédients
Placard et facultatif
Étapes
- Étape 1 :
Porter l’eau et le sirop d’agave à ébullition dans une casserole, puis laisser bouillir 2 minutes.
2 min - Étape 2 :
Retirer du feu, ajouter le jus de citron et le zeste, puis mélanger. Laisser refroidir pendant 20 minutes, en plaçant la casserole dans un bain d’eau froide.
20 min - Étape 3 :
Verser le mélange refroidi dans un plat large et peu profond, puis placer au congélateur pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
30 min - Étape 4 :
Fouetter l’aquafaba au fouet électrique pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir des pics fermes.
5 min - Étape 5 :
Sortir le plat du congélateur et mélanger pour briser les premiers cristaux. Incorporer délicatement l’aquafaba montée avec une spatule.
- Étape 6 :
Remettre au congélateur pendant 120 minutes, en mélangent à la cuillère toutes les 30 minutes pour limiter les cristaux de glace.
2 h - Étape 7 :
Laisser s’assouplir pendant 10 minutes à température ambiante, puis servir dans des ramequins.
10 min
L'astuce du chef
Ajouter un peu de zeste supplémentaire juste avant de servir pour intensifier l’arôme citronné. Pour l’aquafaba, récupérer le liquide d’une boîte de pois chiches et le fouetter dans un récipient propre, sans trace de graisse.
Valeurs par portion
206kcal
- Protéines
- 2g
- Glucides
- 45g
- Lipides
- 1g
- Fibres
- 2g
dont sucres 35 g · sel 0,2 g
Conservation
Conserver 2 jours au congélateur dans un récipient hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
