Sufganiyot au four, petits beignets à la confiture

Dans un saladier, mélanger la farine, 30 g de sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait tiède, l’œuf et le zeste d’orange, pétrir 8 minutes, puis incorporer le beurre mou et pétrir encore 4 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et se détache des parois.

Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte, la diviser en 12 boules de 45 g environ et les rouler bien serrées. Les poser espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser lever 30 minutes à couvert. Préchauffer le four à 190 °C pendant ce temps.

Cuire 12 minutes, jusqu’à ce que les boules soient bien dorées et sonnent creux dessous.

Badigeonner aussitôt les boules de beurre fondu et les rouler dans le sucre. Percer chacune sur le côté avec une baguette, puis la fourrer d’environ 10 g de confiture à la poche à douille.