Mocktails et boissons

Thandai, lait épicé de Holi aux amandes et safran

Name: Thandai, lait épicé de Holi aux amandes et safran
Prep time: 10 min
Total time: 8 h 10 min
Ingredients: 800 ml lait demi-écrémé; 40 g amandes mondées; 20 g graines de courge décortiquées; 1 c. à café graines de fenouil; ½ c. à café cardamome moulue; 1 pincée poivre noir moulu; 1 c. à café eau de rose alimentaire; 0,1 g safran en filaments; 25 g miel

Un lait frais aux amandes, parfumé à la rose, au fenouil et à la cardamome

10 min
sans cuisson: 216
kcal / portion: 11 g
protéines: Facile
difficulté: 1–2 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 230 g dans l'assiette

Glucides 17 gLipides 11 gFibres 1,6 gSel 0,2 gDétail

Repos 8 h · total 8 h 10

Végétarien
Plaît aux enfants
De saison : printemps
Petit budget
Sans cuisson

Pour célébrer Holi, servir ce lait couleur safran dans de petits verres transparents. Les amandes et les graines mixées lui donnent une texture veloutée, relevée d’une pointe de poivre.

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Ingrédients

4 portions

800mllait demi-écrémé
40gamandes mondées
20ggraines de courge décortiquées (nature, non grillées)
25gmiel

Placard et facultatif

1c. à cafégraines de fenouil
½c. à cafécardamome moulue
1pincéepoivre noir moulu
1c. à caféeau de rose alimentaire (destinée à la pâtisserie)
0,1gsafran en filaments

Contient : lait, fruits à coque.

Étapes

Étape 1 :
Écraser les graines de fenouil au mortier, puis les réunir dans un saladier avec les amandes, les graines de courge, le safran et 200 ml de lait.
2 min
Étape 2 :
Couvrir et laisser tremper au réfrigérateur pendant 480 minutes.
Étape 3 :
Mixer le mélange trempé avec la cardamome, le poivre, le miel, l’eau de rose et les 600 ml de lait restants, jusqu’à obtenir une texture aussi fine que possible.
5 min
Étape 4 :
Répartir dans quatre verres, en remuant juste avant de servir bien frais.
3 min

L'astuce du chef

Si vous trouvez des graines de pastèque décortiquées, remplacez les graines de courge par la même quantité pour retrouver la préparation traditionnelle.