Vasilopita, gâteau grec du Nouvel An à l’orange

Préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le fond et les bords d’un moule de 24 cm avec du papier cuisson.

Laver l’orange, râper finement son zeste puis la presser pour mesurer 80 ml de jus.

Fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer le yaourt, l’huile d’olive, le jus d’orange, le zeste et la vanille.

Incorporer la farine et la levure sans travailler longuement la pâte. Verser dans le moule, lisser et dessiner les chiffres de l’année en cours avec les amandes effilées.

Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit entièrement cuit et qu’une lame plantée au milieu ressorte sans pâte humide.

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille. Découper en 12 parts.