Les noms du sucre ajouté à repérer sur les étiquettes

Le sucre ajouté ne figure pas toujours sous le seul mot « sucre ». Il peut prendre la forme d’un sirop, d’une poudre, d’un jus concentré ou d’un glucide transformé. Repérez ces appellations et leur place dans la liste pour comparer les produits avec plus de précision.

Personnaliser avec DailySlimMis à jour le 14 octobre 2026

Commencez par regarder la liste d’ingrédients

Les ingrédients sont classés du plus présent au moins présent au moment de la fabrication. Si un ingrédient sucrant apparaît dans les premières positions, le produit en contient une quantité notable. Cette information aide à comparer deux céréales, deux yaourts aromatisés, deux sauces ou deux biscuits.

La liste ne précise pas toujours la quantité de chaque forme de sucre. Un fabricant peut répartir plusieurs ingrédients sucrants en petites quantités plutôt que d’en utiliser un seul en grande quantité. Lisez donc toute la liste, puis consultez la ligne « glucides, dont sucres » du tableau nutritionnel.

Repérez les mots associés au sucre et aux sirops.
Observez leur place dans la liste.
Comparez les sucres pour 100 g ou 100 ml.

Les appellations les plus directes

Le mot « sucre » désigne le plus souvent du saccharose, généralement issu de la betterave ou de la canne. Vous pouvez aussi trouver du glucose, du fructose, du dextrose ou du maltose. Le dextrose est une forme de glucose. Le fructose peut être ajouté seul, même s’il est aussi présent dans les fruits et le miel.

D’autres appellations sont courantes : sucre glace, sucre inverti, sucre roux, sucre de canne, sucre de coco, sucre complet ou cassonade. Leur origine et leur texture changent, mais ce sont tous des ingrédients sucrants. Un nom plus naturel ou plus complet ne modifie pas leur place dans l’équilibre global de la recette.

Sucre, saccharose, sucre inverti
Glucose, fructose, dextrose, maltose
Sucre roux, cassonade, sucre de canne
Sucre de coco, sucre complet, sucre glace

Les sirops et poudres à connaître

Les sirops peuvent être présentés sous plusieurs noms : sirop de glucose, sirop de glucose-fructose, sirop de fructose, sirop de maltose, sirop de maïs ou sirop d’agave. Le sirop d’érable, le miel, la mélasse et les préparations à base de dattes servent aussi à sucrer une recette. Leur origine varie, mais ils contribuent tous à l’apport en sucres lorsqu’ils sont ajoutés à un produit.

La maltodextrine demande un peu d’attention. Fabriquée à partir d’amidon, elle sert souvent à donner du volume, une texture ou une meilleure tenue. Elle est peu ou pas sucrée en bouche, mais appartient aux glucides et peut augmenter la quantité totale de glucides du produit. Ne l’assimilez donc pas automatiquement à un sucre au goût sucré. Regardez sa place dans l’ensemble de la recette.

Sirop de glucose, de fructose ou de glucose-fructose
Sirop de maïs, d’agave ou d’érable
Miel et mélasse
Maltodextrine

Le cas du concentré de jus de fruits

Un concentré de jus de fruits peut servir à sucrer une recette, notamment dans les compotes, les boissons, les desserts, les barres ou les céréales. Même lorsqu’il vient d’un fruit, il apporte surtout les sucres naturellement présents dans le jus, avec peu ou pas des fibres du fruit entier.

Les mentions « jus de pomme concentré », « jus de raisin concentré » ou « concentré de fruits » méritent donc votre attention si vous comparez des produits. Elles ne signifient pas que le produit équivaut à un fruit entier. Vérifiez la place du concentré dans la liste et la quantité de sucres indiquée dans le tableau nutritionnel.

Comment comparer deux produits sans vous compliquer la vie

Prenez deux produits de la même famille et comparez d’abord leur teneur en sucres pour 100 g ou 100 ml. Cette base est plus fiable que la quantité par portion, car les portions annoncées peuvent varier. Consultez ensuite la liste d’ingrédients : un produit peut comporter plusieurs appellations sucrantes, tandis qu’un autre n’en mentionne qu’une.

Aucun aliment n’est interdit. L’objectif est de savoir ce que vous achetez et de choisir selon vos habitudes. Un produit contenant du miel, du sirop ou du concentré de jus peut s’intégrer à une alimentation variée. Au quotidien, privilégiez les recettes lisibles, dans lesquelles les ingrédients sucrants occupent une place raisonnable.

Comparez les sucres pour 100 g ou 100 ml.
Lisez toute la liste, pas seulement le premier mot.
Ne vous fiez pas uniquement à la mention « naturel ».
Choisissez selon la fréquence et la quantité consommée.

Vos questions

Le sirop de glucose-fructose est-il un autre nom du sucre ?

C’est un sirop sucrant composé principalement de glucose et de fructose. Il apporte donc des sucres et doit être pris en compte dans la liste d’ingrédients comme dans le tableau nutritionnel.

La maltodextrine est-elle toujours un sucre ajouté ?

Pas exactement. La maltodextrine est un glucide issu de l’amidon et elle est souvent peu sucrée au goût. Elle peut néanmoins augmenter la quantité de glucides du produit. Regardez la recette complète et la ligne « dont sucres ».

Un concentré de jus de fruits compte-t-il comme du sucre ajouté ?

Lorsqu’il est incorporé à une recette pour l’adoucir, il constitue une source de sucres ajoutés au produit. Il ne remplace pas l’intérêt nutritionnel d’un fruit entier, notamment parce qu’il contient peu de fibres.

Le miel et le sirop d’agave sont-ils de meilleures options ?

Ils ont une autre origine que le sucre blanc, mais restent des ingrédients sucrants. Pour comparer les produits, regardez la quantité totale de sucres, la place de l’ingrédient dans la recette et la fréquence de consommation.

Faut-il éviter tous les produits qui contiennent plusieurs noms de sucre ?

Non. Cette information aide à comprendre la recette, sans classer les aliments comme autorisés ou interdits. Comparez les produits de la même catégorie et choisissez celui qui correspond le mieux à vos goûts et à votre rythme.