Comment le Nutri-Score est calculé

À quoi sert le Nutri-Score

Le Nutri-Score transforme plusieurs informations de l’étiquette en une note globale, puis en une classe de A à E. Plus la lettre se rapproche de A, plus le profil nutritionnel du produit est favorable par rapport à celui de produits similaires.

Il vous aide à comparer rapidement deux céréales du petit-déjeuner, deux plats préparés ou deux desserts. Il ne remplace ni la liste des ingrédients ni le tableau nutritionnel. Il ne renseigne pas non plus sur la qualité globale de l’aliment, son degré de transformation ou sa place dans vos habitudes.

• A correspond à la couleur verte la plus favorable dans la catégorie
• E correspond à la couleur orange foncé la moins favorable dans la catégorie
• La comparaison se fait de préférence entre produits similaires

Les éléments qui font baisser ou monter la note

Le calcul repose sur la composition pour 100 g ou 100 ml. Une première partie attribue des points à l’énergie, aux sucres, aux acides gras saturés et au sodium, des éléments à limiter en quantité. Plus leur quantité augmente, plus leur poids dans le résultat est important.

Une seconde partie valorise les fibres, les protéines et la proportion de fruits, légumes, légumineuses, fruits à coque ou huiles sélectionnées, selon la catégorie du produit. Le résultat combine ces deux ensembles de points. Il ne dépend donc pas d’un seul nutriment.

Les seuils et les règles varient selon les familles de produits. Les boissons, les fromages, les matières grasses ajoutées et certains produits particuliers ont des règles adaptées à leur composition et à leur usage.

Pourquoi comparer des produits similaires

Une huile, un yaourt, une soupe et une boisson ne peuvent pas être interprétés de la même façon. L’huile apporte beaucoup d’énergie, mais elle se consomme généralement en petite quantité et peut contenir des matières grasses intéressantes. Une soupe peut, elle, être peu énergétique tout en apportant beaucoup de sel. Les comparer directement serait peu utile.

Le Nutri-Score sert donc surtout à choisir entre des produits d’une même famille. Comparez par exemple deux pains, deux pizzas ou deux compotes. Pour un repas complet, regardez aussi l’ensemble du contenu : légumes, féculent, source de protéines, matière grasse, boisson et quantité servie.

La lettre d’un produit ne signifie pas qu’il faut en manger davantage qu’un aliment mieux classé dans une autre catégorie. Le Nutri-Score aide à choisir, mais il ne suffit pas à équilibrer la journée.

Les résultats qui peuvent surprendre

Un produit peut obtenir une note moins favorable malgré une image naturelle. C’est notamment le cas d’un jus de fruits : ses sucres naturellement présents sont pris en compte, et il est évalué comme une boisson. Il n’apporte pas les mêmes fibres ni le même effet rassasiant qu’un fruit entier. La mention « sans sucres ajoutés » ne détermine donc pas à elle seule le résultat.

À l’inverse, une bonne lettre ne signifie pas qu’un produit doit être consommé en grande quantité. Certaines céréales ou certains produits allégés peuvent avoir un profil correct selon leurs fibres, leurs sucres et leurs matières grasses, tout en restant à consommer dans des portions adaptées.

Le fromage peut aussi surprendre. Il apporte des protéines et du calcium, mais sa teneur en sel et en acides gras saturés pèse dans le calcul. Une huile peut recevoir une lettre peu favorable en raison de son énergie, alors qu’une petite quantité peut trouver sa place dans une alimentation équilibrée. La portion et la fréquence comptent.

Comment l’utiliser au quotidien

Commencez par comparer deux ou trois produits de la même famille. Regardez ensuite la liste des ingrédients, les quantités de sucres, de sel et de matières grasses, ainsi que la portion que vous servez réellement. Un écart de lettre peut départager deux produits proches, sans devenir une règle rigide.

Le Nutri-Score n’est pas toujours affiché sur les aliments bruts, et ce n’est pas un problème. Pour un fruit, un légume, une légumineuse sèche, un œuf ou un poisson, tenez aussi compte des qualités culinaires, de la saison, du prix et de la variété de votre alimentation.

Utilisez le Nutri-Score pour comparer, puis composez vos repas avec des aliments variés. Rien n’est interdit. Un produit moins bien classé peut être consommé de temps en temps, dans une portion adaptée, au sein d’une alimentation équilibrée.