Ackee and saltfish, akée à la morue, poivrons et thym

Porter une casserole d’eau à frémissement et y pocher la morue 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit opaque et s’effeuille à cœur. L’égoutter, puis l’émietter en retirant la peau et les arêtes.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le poivron, couper la tomate en dés, hacher l’ail et le piment.

Chauffer l’huile dans la poêle et faire fondre l’oignon, le poivron, l’ail, le thym et le piment 3 minutes. Ajouter la tomate et cuire encore 2 minutes.

Ajouter la morue, mélanger 1 minute, puis incorporer l’akée égouttée très délicatement et laisser chauffer 2 minutes sans écraser. Poivrer généreusement.

Servir aussitôt avec les tranches d’avocat.