Tempeh croustillant au paprika, guacamole et tomates

Laver les tomates, le citron vert et la coriandre. Couper les tomates en petits dés et ciseler la coriandre.

Écraser l’avocat avec le jus du demi-citron vert et la moitié de la coriandre.

Couper le tempeh en tranches de 3 mm et les enrober d’huile, de paprika et de cumin.

Faire dorer le tempeh dans une poêle antiadhésive chaude à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et bien chaud à cœur.

Disposer le tempeh avec le guacamole, les tomates et les galettes de riz. Parsemer du reste de coriandre.