Asperges vertes poêlées à l’orange
Asperges croquantes nappées d’une vinaigrette à l’orange
- 30 min
- en tout
- 201
- kcal
- 7 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,60 €
- par pers.
- Végétal
- De saison : printemps
Asperges vertes poêlées, poivron et petits pois, nappés d’une vinaigrette à l’orange fraîche et parfumée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Étapes
- Étape 1 :
Rincer les asperges, couper leur base dure et éplucher le bas des tiges si nécessaire.
2 min - Étape 2 :
Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Y plonger les asperges et cuire 8 minutes, en ajoutant les petits pois surgelés suffisamment tôt pour respecter le temps de cuisson indiqué sur leur emballage.
8 min - Étape 3 :
Égoutter les asperges et les petits pois. Laisser sécher les asperges sur un linge propre, puis les couper en tronçons de 3 cm.
2 min - Étape 4 :
Rincer et épépiner le poivron, puis le couper en petits dés. Laver et essorer la salade. Laver les tomates cerises et les couper en deux.
4 min - Étape 5 :
Laver l’orange, prélever finement le zeste de la moitié sans la partie blanche, puis presser cette moitié.
1 min - Étape 6 :
Mélanger le jus, le zeste et la moitié de l’huile d’olive. Saler et poivrer selon le goût.
2 min - Étape 7 :
Chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les asperges et les dés de poivron pendant 3 minutes.
3 min - Étape 8 :
Disposer sur les assiettes la salade, les asperges, le poivron, les petits pois cuits et les tomates cerises. Arroser de vinaigrette et servir.
2 min
L'astuce du chef
Plonger les asperges cuites dans de l’eau glacée pendant 1 minute pour préserver leur croquant.
Valeurs par portion
201kcal
- Protéines
- 7g
- Glucides
- 14g
- Lipides
- 11g
- Fibres
- 8g
dont sucres 10 g · sel 0,3 g
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum. Réfrigérer dans les 2 heures suivant la préparation, en gardant si possible la salade et la vinaigrette séparées des légumes cuits.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
