Cœur de cabillaud au vert
Un cabillaud vapeur enveloppé de laitue et de légumes fondants
- 29 min
- en tout
- 201
- kcal
- 38 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 4,60 €
- par pers.
Le cabillaud est enveloppé dans des feuilles de laitue avec du poireau et de la carotte. Une cuisson vapeur douce préserve la texture du poisson.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson.
Étapes
- Étape 1 :
Éplucher la carotte, puis la râper en fines lanières.
3 min - Étape 2 :
Nettoyer le poireau, le couper en deux dans le sens de la longueur, puis le détailler en petits morceaux.
3 min - Étape 3 :
Blanchir la carotte et le poireau dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les plonger immédiatement dans de l’eau froide, puis les égoutter.
3 min - Étape 4 :
Faire cuire les feuilles de laitue dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes. Les plonger immédiatement dans de l’eau froide, puis les égoutter délicatement.
3 min - Étape 5 :
Saler et poivrer les filets de cabillaud.
1 min - Étape 6 :
Étaler les feuilles de laitue. Répartir les légumes au centre, déposer le cabillaud dessus, puis rabattre les feuilles pour former des rouleaux.
3 min - Étape 7 :
Cuire les rouleaux à la vapeur pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la chair du cabillaud soit opaque et se détache facilement.
8 min
L'astuce du chef
Sécher les feuilles de laitue avec du papier absorbant pour faciliter le roulage. Maintenir les rouleaux fermés avec un cure-dent avant la cuisson si nécessaire.
Valeurs par portion
201kcal
- Protéines
- 38g
- Glucides
- 7g
- Lipides
- 2g
- Fibres
- 4g
dont sucres 6 g · sel 1,1 g
Conservation
Conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement avant de déguster.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
