Bagna cauda et crudités de printemps

Name: Bagna cauda et crudités de printemps
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Ingredients: 6 gousses ail; 150 ml lait demi-écrémé; 60 g anchois; 3 c. à soupe huile d’olive; 180 g radis; 240 g asperges vertes; 240 g fenouil; 300 g carottes; 240 g endives

Une sauce chaude à l’ail et aux anchois pour des légumes croquants

15 min
en tout: 140
kcal / portion: 6 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,80 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 250 g dans l'assiette

Glucides 8,3 gLipides 8,8 gFibres 4,5 gSel 0,4 gDétail

De saison : printemps
Petit budget

Cette sauce italienne onctueuse se sert chaude, entourée de radis, d’asperges et de légumes taillés avec soin. Les anchois apportent une profondeur franche à chaque bouchée.

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Ingrédients

6 portions

6goussesail (pelées)
150mllait demi-écrémé
60ganchois (égouttés)
180gradis (lavés et équeutés)
240gasperges vertes (lavées et taillées en fines lamelles)
240gfenouil (lavé et émincé)
300gcarottes (lavées et taillées en bâtonnets)
240gendives (lavées et séparées en feuilles)

Placard et facultatif

3c. à soupehuile d’olive

Contient : poisson, lait.

Étapes

Étape 1 :
Laver les crudités, puis tailler les radis, les asperges, le fenouil et les carottes. Séparer les feuilles d’endive.
5 min
Étape 2 :
Déposer l’ail et le lait dans une petite casserole. Cuire à feu très doux pendant 7 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit fondant.
Étape 3 :
Ajouter les anchois et l’huile d’olive, puis mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse. Chauffer encore 1 minute à feu doux, sans faire bouillir.
Étape 4 :
Verser la sauce chaude dans un bol et disposer les crudités autour.
1 min