Verrines de taboulé de chou-fleur, grenade et menthe

Laver soigneusement le chou-fleur, les tomates, les oignons nouveaux et les herbes. Bien les sécher.

Mixer les fleurettes par brèves impulsions pour obtenir une semoule fine, sans les réduire en purée. Transférer dans un saladier.

Couper les tomates et les oignons nouveaux en tout petits dés. Ciseler finement le persil et la menthe.

Mélanger le jus de citron et l’huile d’olive avec le chou-fleur, les tomates, les oignons et les herbes.

Incorporer les grains de grenade, puis répartir le taboulé dans six grandes verrines.