Bol de riz coréen au porc épicé

Rincer le riz, le placer dans une casserole avec l’eau, puis cuire selon les indications du paquet. Maintenir couvert hors du feu, puis étaler le riz cuit sur une plaque pour le refroidir rapidement si conservation.

Mélanger le gochujang, la sauce soja, le miel, l’huile de sésame et l’ail dans un saladier. Ajouter le porc et enrober soigneusement.

Laver la carotte, les épinards et le concombre. Préparer la carotte en bâtonnets et le concombre en demi-rondelles.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Faire sauter la carotte pendant 2 minutes, ajouter les épinards et poursuivre jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réserver les légumes cuits à part ; garder le concombre cru pour le dressage.

Chauffer le reste de l’huile dans la poêle. Cuire le porc mariné jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur (au moins 71 °C) et que la sauce soit légèrement caramélisée.

Nettoyer la poêle ou utiliser une seconde poêle. Cuire les œufs jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient entièrement pris. Répartir le riz, les légumes cuits, le concombre cru et le porc dans deux bols, puis déposer un œuf et parsemer de graines de sésame.