Bowl de poulet au citron vert, riz à la coriandre

Laver les tomates, le citron vert et la coriandre. Couper les tomates et l’oignon en petits dés, ciseler la coriandre, râper le zeste et presser le citron. Mélanger les tomates, l’oignon, la moitié de la coriandre et un tiers du jus de citron vert.

Mélanger le poulet avec l’ail, le cumin, le paprika, le piment, le poivre, la moitié du zeste et un tiers du jus de citron vert.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire dorer le poulet à feu moyen-vif pendant 7 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter l’eau après 5 minutes et poursuivre jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Réchauffer le riz dans un bol couvert au micro-ondes à 800 W pendant 2 minutes. Incorporer le reste de coriandre, de zeste et de jus de citron vert.

Répartir le riz dans deux bols. Ajouter le poulet, la garniture aux tomates et l’avocat, puis arroser avec le jus de cuisson.