Bouchées aux œufs, poivrons, épinards et dinde

Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante. Huiler légèrement les 12 empreintes d’un moule à muffins en silicone, de 120 à 150 ml chacune, avec une petite partie de l’huile.

Laver le poivron, les épinards et la ciboulette. Couper le poivron en petits dés et hacher finement les épinards et la ciboulette.

Fouetter les œufs avec l’eau, le reste d’huile et le paprika. Incorporer la farine de riz, puis les dés de dinde, les légumes et la ciboulette.

Répartir la préparation dans les 12 empreintes et parsemer de graines de tournesol.

Cuire pendant 18 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient dorées, que le blanc et le jaune des œufs soient bien pris et que la chair de la dinde ne soit plus rosée à cœur. Vérifier la cuisson au centre d’une bouchée avant de démouler. Prévoir deux bouchées par portion.