Briouats au four aux lentilles corail

Rincer les lentilles corail, les placer dans une casserole avec l’eau et cuire 10 minutes, jusqu’à absorption presque complète du liquide.

Faire revenir l’oignon et la carotte avec la moitié de l’huile dans une poêle pendant 4 minutes. Ajouter le cumin, le paprika et le sel.

Mélanger les lentilles cuites avec les légumes et la coriandre, puis laisser tiédir 3 minutes.

Déposer la farce sur les feuilles de brick, replier chaque feuille en triangle et badigeonner les briouats avec le reste de l’huile.

Préchauffer le four à 200 °C. Déposer les briouats sur une plaque et cuire 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.