Bûche roulée exotique au fromage blanc

Préchauffer le four à 180 °C et tapisser une plaque de papier cuisson.

Fouetter les œufs et le sucre pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse, puis incorporer délicatement la farine tamisée.

Étaler la pâte sur la plaque et cuire au four pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit juste dorée et cuite à cœur.

Retourner la génoise sur un torchon propre, retirer le papier cuisson, rouler délicatement avec le torchon et laisser tiédir.

Mélanger le fromage blanc avec la vanille, couper la mangue en dés et récupérer la pulpe des fruits de la passion.

Dérouler la génoise, étaler le fromage blanc, répartir la mangue et la moitié de la pulpe de passion, rouler à nouveau, puis décorer avec le reste de passion et la noix de coco râpée.