Burger au son, tofu et champignons

Nettoyer les champignons, les émincer et éplucher l’échalote. Râper le tofu et le gingembre. Laver la salade et la tomate.

Faire cuire les champignons dans une poêle antiadhésive pendant 7 minutes pour leur faire rendre leur eau. Ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Battre l’œuf dans un saladier. Ajouter la moutarde, le gingembre, la cannelle, le curcuma, la coriandre, le son d’avoine, le tofu râpé et les légumes cuits. Mélanger, puis former 4 steaks.

Faire cuire les steaks dans la poêle pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.

Faire griller les tranches de pain. Garnir chaque burger avec un steak, une tranche de fromage, de la salade, de la tomate et des rondelles de cornichon.