Burrito géant au bœuf, riz, haricots et guacamole

Chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf, le paprika et le cumin. Cuire pendant 8 minutes en émiettant, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et ne soit plus rosée à cœur.

Réchauffer le riz et les haricots noirs dans un bol couvert au micro-ondes à 800 W pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.

Laver la tomate, la laitue et la peau de l’avocat. Couper la tomate en petits dés et émincer la laitue. Mélanger la tomate avec 10 ml de jus de citron vert pour former une salsa.

Prélever 80 g de chair d’avocat et l’écraser avec les 10 ml de jus de citron vert restants.

Répartir le guacamole, le riz aux haricots, le bœuf, la salsa et la laitue au centre des tortillas. Rabattre les côtés puis rouler fermement en enfermant la garniture.

Essuyer la poêle et la chauffer à feu moyen. Déposer les burritos fermeture dessous et les faire dorer pendant 2 minutes, en les retournant après 1 minute.