Cake pois chiche, courgette et olives

Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule à cake de papier cuisson.

Râper les courgettes, les presser entre les mains pour retirer leur eau, puis les mélanger avec les olives hachées.

Fouetter les œufs avec l’huile d’olive et l’eau. Ajouter la farine de pois chiche, la levure chimique, les herbes de Provence, le poivre et le sel.

Incorporer les courgettes et les olives, puis verser la pâte dans le moule.

Cuire 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien pris et qu’une lame ressorte sèche. Laisser tiédir avant de trancher.