Sweet Tooth

Calabaza en tacha, potiron confit cannelle-orange

Name: Calabaza en tacha, potiron confit cannelle-orange
Prep time: 9 min
Cook time: 37 min
Total time: 46 min
Ingredients: 900 g potiron; 90 g sucre complet; 250 ml eau; 1 orange non traitée; 1 bâton de cannelle; 3 clous de girofle; 150 g yaourt à la grecque

Quartiers de potiron fondants et brillants, sirop épicé à l’orange, yaourt grec frais

46 min
en tout: 126
kcal / portion: 3 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 0,90 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 260 g dans l'assiette

Glucides 23 gLipides 2,3 gFibres 1,6 gSel 0 gDétail

Végétarien
Se garde bien
Plaît aux enfants
De saison : automne
Petit budget

Au Mexique, la calabaza en tacha se dépose sur les autels du Día de Muertos, début novembre. Le potiron cuit à couvert dans un sirop de sucre complet, de cannelle et d’orange jusqu’à devenir confit, puis se mange tiède avec une cuillerée de yaourt bien froid.

Personnaliser avec DailySlim

Ingrédients

6 portions

900gpotiron (chair, en quartiers de 5 cm avec la peau (1,1 kg environ))
1orange non traitée (zeste prélevé en rubans, jus pressé)
150gyaourt à la grecque (bien froid)

Placard et facultatif

90gsucre complet
250mleau
1bâton de cannelle
3clous de girofle

Contient : lait.

Étapes

Étape 1 :
Laver le potiron, retirer les graines et le couper en quartiers de 5 cm en gardant la peau.
8 min
Étape 2 :
Dans une grande cocotte, mélanger le sucre complet, l’eau, le jus et le zeste d’orange, la cannelle et les clous de girofle. Porter à frémissement en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde.
Étape 3 :
Ranger les quartiers de potiron peau vers le haut, couvrir et cuire 25 minutes à feu doux, en les arrosant de sirop à mi-cuisson.
Étape 4 :
Retirer le couvercle et laisser réduire 8 minutes en arrosant souvent, jusqu’à ce que le potiron soit fondant et brillant et le sirop épais.
Étape 5 :
Servir tiède, chaque part nappée de sirop et accompagnée d’une cuillerée de yaourt à la grecque.
1 min

L'astuce du chef

Gardez la peau du potiron : elle tient les quartiers entiers pendant la cuisson et se retire d’un coup de cuillère dans l’assiette. Avec un potimarron, la peau se mange et la cuisson à couvert descend à 18 minutes.