Châtaignes grillées au four, sel au romarin

Name: Châtaignes grillées au four, sel au romarin
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g châtaignes fraîches; 2 brins romarin frais; 1 zeste orange non traitée; 1 c. à café fleur de sel; 1 c. à café huile d’olive

Une chair tendre et farineuse qui sent le feu de bois, et un sel romarin-orange

30 min
en tout: 202
kcal / portion: 2 g
protéines: Facile
difficulté: 0,40–0,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 100 g dans l'assiette

Glucides 37 gLipides 3 gFibres 8,2 gSel 1,2 gDétail

Repos 5 min · total 35 min

Végétal
Plaît aux enfants
De saison : automne, hiver
Petit budget

Les châtaignes rôtissent 25 minutes à four très chaud, puis passent 5 minutes dans un torchon : la vapeur décolle la petite peau et elles s’écalent sans effort. Le sel au romarin et au zeste d’orange se pose dessus au moment de croquer.

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Ingrédients

4 portions

400gchâtaignes fraîches
2brinsromarin frais (effeuillé, haché finement)
1zesteorange non traitée (lavée, zeste râpé)

Placard et facultatif

1c. à caféfleur de sel
1c. à caféhuile d’olive

Contient : sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C avec un ramequin d’eau posé sur la sole. Entailler chaque châtaigne sur 2 cm du côté bombé, puis les étaler sur la plaque.
5 min
Étape 2 :
Rôtir les châtaignes 25 minutes en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’écorce s’ouvre et que la chair soit tendre sous la pointe du couteau.
Étape 3 :
Pendant la cuisson, mélanger le romarin haché, la fleur de sel et le zeste d’orange du bout des doigts.
Étape 4 :
Envelopper les châtaignes brûlantes dans un torchon humide et les laisser reposer 5 minutes.
Étape 5 :
Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de sel au romarin et servir à décortiquer.

L'astuce du chef

Conserver le sel au romarin dans un bocal fermé au réfrigérateur et l’utiliser sous 3 jours. Pour un sel plus durable, faire sécher le romarin et le zeste avant de les mélanger au sel.