Galettes de patate douce, chutney coriandre

Laver la patate douce et la coriandre. Éplucher la patate douce et la couper en dés de 1 cm. Râper le gingembre.

Mettre la patate douce, les petits pois et 30 ml d’eau dans un saladier adapté au micro-ondes. Couvrir avec un couvercle adapté et cuire 8 minutes à 800 W, jusqu’à ce que la patate douce s’écrase facilement.

Écraser les légumes à la fourchette en gardant quelques petits pois entiers. Incorporer la farine de pois chiche, le cumin et le gingembre.

Façonner 8 galettes et les aplatir sur une épaisseur de 1 cm.

Mixer la coriandre avec le jus de citron et les 20 ml d’eau restants pour obtenir un chutney frais.

Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive de 32 cm. Déposer les galettes et cuire à feu moyen pendant 8 minutes, en les retournant après 4 minutes, jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et le cœur bien chaud. Servir avec le chutney.