Churros au four, sauce chocolat

Préchauffer le four à 200 °C. Porter à ébullition l’eau, 24 g de beurre et le sel dans une casserole.

Hors du feu, verser la farine d’un coup et mélanger, puis dessécher la pâte 1 minute sur feu doux, jusqu’à ce qu’elle forme une boule.

Hors du feu, incorporer les œufs battus en trois fois, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.

Pocher des bâtonnets de 10 cm à la douille cannelée sur la plaque couverte de papier cuisson, puis cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pendant la cuisson, chauffer le lait avec la fécule dans une petite casserole en fouettant jusqu’à léger épaississement, puis y faire fondre le chocolat hors du feu.

Mélanger le sucre, la cannelle et le zeste d’orange. Badigeonner les churros chauds du reste de beurre fondu, les rouler dans ce mélange et servir avec la sauce.