Moelleux chocolat noir et framboises en ramequin

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer quatre ramequins de 120 ml avec les 3 g de beurre réservés.

Faire fondre le chocolat avec les 12 g de beurre restants au micro-ondes à 500 W pendant 2 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.

Fouetter les œufs avec le sucre et le zeste d’orange dans un saladier pendant 2 minutes.

Incorporer le chocolat fondu, puis la farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Répartir la moitié de la pâte dans les ramequins. Déposer 30 g de framboises au centre de chacun, puis recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner pendant 16 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien pris et les œufs entièrement cuits. Vérifier avec une pique : aucune pâte liquide ne doit y adhérer.