Mousse au chocolat à l’aquafaba
Une mousse aérienne au chocolat intense, servie dans de jolies coupes
- 15 min
- en tout
- 270
- kcal
- 6 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 0,90 €
- par pers.
Repos 3 h · total 3 h 15
- Végétal
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- Petit budget
Le jus de pois chiches se transforme en une neige spectaculaire, puis en mousse chocolatée toute aérienne. Servie dans des coupes, elle garde une texture fondante et un goût de chocolat noir intense.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : soja.
Étapes
- Étape 1 :
Faire fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes à 500 W, par séquences de 30 secondes, en remuant entre chaque passage, pendant 3 minutes au maximum.
3 min - Étape 2 :
Fouetter l’aquafaba avec le sel au batteur électrique pendant 6 minutes. Ajouter progressivement le sucre pendant les 2 dernières minutes, jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante.
6 min - Étape 3 :
Incorporer un quart de la neige au chocolat fondu, encore fluide mais tiède. Ajouter délicatement le reste en deux fois, à la spatule, en soulevant la préparation.
4 min - Étape 4 :
Répartir la mousse dans quatre coupes et lisser délicatement la surface.
2 min - Étape 5 :
Placer les coupes au réfrigérateur pendant au moins 180 minutes pour laisser prendre la mousse.
3 h
L'astuce du chef
Utilisez un saladier et des fouets parfaitement propres, sans trace de matière grasse : l’aquafaba montera plus facilement en neige ferme.
Valeurs par portion
270kcal
- Protéines
- 6g
- Glucides
- 20g
- Lipides
- 17g
- Fibres
- 6g
dont sucres 11 g · sel 0,3 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans des coupes couvertes.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
